Frühtracht Honig aus NRW

Der Frühtrachthonig

In der ersten Ernte im Jahr, schleudern wir den Frühtrachthonig. Zu dieser Zeit fliegen unsere Bienen zu den Blüten der zahlreichen Obstbäume in unserer Gegend. Außerdem haben unsere Bienen das Glück, meistens, auch leuchtend gelbe Rapsfelder in ihrer Flugreichweite zu finden.

Frühtrachthonig kristallisiert meist schon innerhalb einer Woche nach der Ernte. In besonders trockenen Jahren, kann es sogar passieren, dass der Honig bereits in den Waben kristallisiert, das ist dann sehr ärgerlich.
Wenn der Honig direkt nach der Ernte in Gläser abgefüllt würde, wäre es nach spätestens 2 Wochen nur noch mit erheblichen Aufwand möglich, ihn aus dem Glas aufs Brötchen zu bekommen.

Daher warten wir bis der Kristallisationsprozess anfängt und rühren den Honig dann mindestens 20 Minuten am Tag. Dadurch werden die Zuckerkristalle immer wieder gebrochen, so dass eine herrlich cremige Konsistenz entsteht. Unser Frühtrachthonig ist nicht flüssig aber auch nicht hart. Er ist geschmeidig cremig und lässt sich prima streichen.

Er schmeckt mild, süß und blumig. Seine Farbe ist zwischen hell gelb bis weiß. Dadurch, dass er so mild ist lässt er sich prima für verschiedene Rezepte verwenden,wo nur ein Hauch von Honig und vor allem seine Süße gefragt sind.


Auch Rezepte in denen flüssiger Honig steht, sind mit dem Honig unserer Bienen kein Problem. Dafür einfach die gewünschte Menge Honig in eine Schüssel geben und über einem warmen Wasserbad rühren, der Honig lässt sich dann gießen.

Mitte April begann in Bünde, Muckum und Dünne die Rapsblüte für unseren Frühtracht Honig, den es jetzt ab sofort, cremig gerührt und nicht geschüttelt, bei uns gibt.
In diesem Jahr (2025) sind wir im Mai zum ersten Mal mit einem kleinen Teil unserer Völker zum Raps nach Bad Wünnenberg, in den Kreis Paderborn, gewandert. Bad Wünnenberg ist ein Luftkurort im Süden von Ostwestfalen Lippe und liegt deutlich höher (ca. 460 m.ü. NN) als das Bünder Land und dadurch ist dort die Rapsblüte etwas später. Somit konnten unsere Bienen dort eine weitere Ernte eintragen.

Immer mal wieder werden wir, insbesondere von Allergikern gefragt, ob der Honig tatsächlich aus Bünde und der unmittelbaren Umgebung stammt. Sie erzählten, daß der im Honig enthaltene regionale Pollen zu einer Immunisierung bei bestimmten Allergien beitragen kann.
Da wir nun zwei Sorten Frühtrachthonig anbieten, die von der Qualität, vom Geschmack wie auch Konsistenz identisch sind, allerdings eine unterschiedliche Provenienz haben, kennzeichnen wir den Frühtrachthonig aus Bad Wünnenberg mit einem „Kreis Paderborn“-Aufkleber am Glasboden.

Unser Sommer - Honig stammt ausschließlich aus einem Radius von 15 Kilometern rund um unsere kleine Imkerei. Frischen Sommer - Honig wird es ab Ende Juni wieder bei uns geben.

Erster Eintrag Mitte April 2025